奶油核桃雪球 Walnut Butter Snowballs

我竟然用了和上篇幾乎一模一樣的照片，

我禮拜三晚上和長輩們在J-Ping Cafe有個小小的飯局，
剛好遇到平安夜就臨時決定來準備個小小的聖誕節餅乾盒，
今天要分享的就是左上方的奶油核桃雪球，
使用了比麵粉還多的核桃，
比一般的餅乾還要柔軟，和他的外表還有名字一樣，
是非常適合聖誕佳節的點心，
使用的砂糖不多，甜味大部分從表面的糖粉來，
也可以和我一樣部分的糖粉以再來米粉取代，
做法非常簡單是零失敗點心(是說餅乾會失敗到哪)，
現在來看看食譜。

奶油核桃雪球 Walnut Butter Snowballs

直徑3公分餅乾 12個

• 中筋麵粉 1/2杯
  
• 玉米粉 1/2大匙
  
• 鹽巴 1小撮
  
• 泡打粉 1/8小匙
  
• 二砂糖 1 1/2大匙
  
• 切碎核桃 3/4杯
  
• 香草精 1/2小匙
  
• 無鹽奶油 1/4杯，室溫軟化
  
• 糖粉 1杯
  

1. 烤箱預熱160度C，將烤架放在烤箱上層1/3處，烤盤鋪上烘焙紙。
   
2. 在攪拌盆中混合麵粉、玉米粉、鹽巴、泡打粉、砂糖和核桃，加入香草精攪拌均勻後，加入軟化的無鹽奶油，用手或橡膠刮刀混合奶油和粉類直至變成比米粒稍大的粗粒。
   
3. 以1大匙的量匙將麵糰挖成小球，每個約19g，放在烘焙紙上，放入烤箱烘烤25~27分鐘，烘烤時將糖粉放在深盤中，備用。餅乾烘烤完成放涼5分鐘後馬上裹上糖粉，完全放涼後放置密封盒中，可保存至多兩星期。