August 16, 2013

一鍋到底蕃茄羅勒扁麵 One-Pan Tomato & Basil Linguine

一鍋到底蕃茄羅勒扁麵 One-Pan Tomato & Basil Linguine

一鍋到底蕃茄羅勒扁麵 One-Pan Tomato & Basil Linguine




















最近彷彿很流行這種煮義大利麵的方法,
在大平底鍋中同時煮麵條和麵料,
除了不用洗兩個鍋子外,所有的香味都會跑進麵條裡,
這種one-pan pasta的重點是水煮乾的時候麵條也要同時煮好,
我實驗了一下如果用扁麵(linguine)的話需要用1 1/2杯的水,
如果用義大利麵(Spaghetti)大概就1 1/8杯,
不過因為每家瓦斯爐火力不同,個人喜好麵的軟硬度也不同,
所以可能或多或少要調整一下水量,大家就自己研究了。









































我用的是羅勒橄欖油,
如果手邊有新鮮羅勒或九層塔就可以用一般橄欖油取代羅勒橄欖油,
到底哪裡買得到新鮮羅勒呀?請不要告訴我自己種
我試過了還長了蟲,嚇署倫了。
另外另外,我是用大蕃茄切塊煮,
煮到後來會整個爛掉融在醬汁中,
如果喜歡吃到大塊扎實的口感,可以用對半切的小番茄,
或是在烹煮的最後五分鐘再加入蕃茄塊。





















食譜如下:


一鍋到底蕃茄羅勒扁麵 One-Pan Tomato & Basil Linguine

A. 份量 Yield:1人份
B. 材料 Ingredients:
  • 義大利扁麵(linguine) 90g
  • 大番茄 1顆,切大塊
  • 白洋蔥 1/4顆,切絲
  • 蒜頭 2瓣,切片
  • 羅勒橄欖油 1/2大匙
  • 辣椒粉 1/4小匙
  • 海鹽 1/2小匙
  • 黑胡椒 少許
  • 1 1/2杯
  • 帕馬森乳酪 少許
C. 步驟 Instructions:
  1. 取一個可放入麵條的平底鍋,將除了帕馬森乳酪的材料全部放入鍋中,以中火加熱至水份幾乎煮乾,義大利扁麵煮至al dente(約13分鐘),期間稍加攪拌讓扁麵均勻加熱。
  2. 起鍋前再次以海鹽調整鹹度,起鍋後刨少許帕馬森乳酪並淋上1小匙羅勒橄欖油。
D. 備註 Notes:
  1. 可以2株羅勒和九層塔取代羅勒橄欖油,並將羅勒橄欖油以一般橄欖油取代。


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