July 30, 2013

嫩菠菜火腿燉蛋三明治 Spinach, Prosciutto & Poached Egg Open-Faced Sandwich

嫩菠菜火腿燉蛋三明治 Spinach, Prosciutto & Poached Egg Open-Faced Sandwich





















喔好吧我承認我的poached egg還滿失敗的,
因為我沒有事先做功課想說poached egg不就蛋在水裡滾,
不過就算是失敗了也總比煮出一鍋蛋花好,
所以食譜中我加了正確做法,另外大家也可以看看以下這個video,



這個嫩菠菜火腿燉蛋三明治非常適合當早餐或是輕午餐,
菠菜和楓糖漿、帕馬火腿及馬斯卡彭乳酪非常搭,
另外以在高雄買的Pasadena桂圓酒釀麵包當底,
一口咬下還有核桃及桂圓的香氣,
注意這裡的菠菜我是用baby spinach,不是一般市場的菠菜,
那種不太適合生食,
馬斯卡彭乳酪可以feta、goat cheese、blue cheese等軟質乳酪代替,
cream cheese應該也ok,可以試試看。







































食譜如下:


嫩菠菜火腿燉蛋三明治 Spinach, Prosciutto & Poached Egg Open-Faced Sandwich

A. 份量 Yield:1人份
B. 材料 Ingredients:

  嫩菠菜沙拉For the baby spinach Salad:
  • 嫩菠菜 2把,洗淨切小片
  • 第戎芥茉醬 1/2小匙
  • 楓糖漿 2小匙
  • 巴薩米克黑醋 1小匙
  • 橄欖油 2小匙
  燉蛋 For the poached egg:
  • 白醋 1大匙
  • 1個
  三明治 For the sandwich:
  • 麵包(法國麵包、酸麵糰麵包、弗卡夏皆可) 1片
  • 馬斯卡彭乳酪(可用其他軟質乳酪替代) 適量
  • 帕馬火腿 1片
  • 海鹽和辣椒粉 少許
C. 步驟 Instructions:
  1. 在沙拉碗中均勻混合芥茉醬、楓糖漿、巴薩米克黑醋和橄欖油後,加入嫩菠菜,先不要攪拌,靜置備用。
  2. 平底鍋中以小火煮熱開水至微滾後加入白醋,將蛋先打入小碗中,再輕輕滑入平底鍋裡,以湯匙小心撥弄蛋白使其不會擴散,蓋上鍋蓋以喜好熟度煮2-4分鐘。同時將麵包片烤至微酥後,以抹刀塗上一層馬斯卡彭乳酪,再鋪上帕馬火腿片。
  3. 均勻混合步驟1的嫩菠菜和醬汁,將菠菜沙拉放在鋪了火腿的三明治上,確認燉蛋熟度,用湯杓小心取出燉蛋置放在廚房紙巾上略吸乾多餘水份,再置放於嫩波菜沙拉上。
  4. 撒上少許海鹽和辣椒粉,完成。


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