摩洛哥辣味胡蘿蔔沙拉 Moroccan Carrot Salad

延續上篇這個也是母親節菜單，

母親節那天我原本的計畫是和我媽兩人共進午餐的，
你可能想問那我老北和弟弟沒得吃嗎？
我老北吃飯時間很奇怪所以他都自己張羅，我弟弟則是睡白天的，
Anyways總之我煮了兩人份，
陰錯陽差之下，我媽媽把我阿姨帶回家裡吃飯，
但是我只準備了兩份摩洛哥燉雞腿(端夭~)，
所以其實我是沒吃到那個雞腿的，倒是因為剩下很多胡蘿蔔沙拉，
我在廚房整個埋進沙拉碗裡大吃，
個人覺得這個胡蘿蔔沙拉更得我心。
胡蘿蔔蒸過之後少了紅蘿蔔的菜腥味，
用蒜頭和白醋調成的沙拉醬有麵店涼拌小黃瓜清涼的爽口的口感，
再加上煙燻辣椒、醃漬檸檬、香菜和孜然等香料，
為這道涼拌菜增添了濃濃的異國風，
而無花果乾的甜味又平衡了沙拉辛辣的味道，
無花果乾我是在土耳其買的，比台灣市面上買到的無花果乾更大更軟更甜，
也可以用手邊的加州棗乾甚至葡萄乾代替，
強烈建議一定要加少許的果乾！

食譜如下：

摩洛哥辣味胡蘿蔔沙拉 Moroccan Carrot Salad

4人份

• 中型胡蘿蔔 2根，洗淨去皮切成大小約2指節的小段
  
• 醃漬檸檬末 1大匙
  
• 蒜頭 1瓣，切末
  
• 橄欖油 1大匙
  
• 白醋 2小匙
  
• 無花果乾 2個，切小丁
  
• 香菜葉 2大匙
  
• Chipotle 煙燻辣椒 1小塊(約1公分大小即可)，切末
  
• 鹽巴 1小撮
  
• 孜然粉(cumin) 1小撮
  

1. 將胡蘿蔔放進大碗中，加上少許鹽巴(份量外)，放入電鍋蒸約15分鐘至軟，注意不要蒸太久變成泥狀。濾掉水分後放涼。
   
2. 取1個小碗混合檸檬末、蒜頭、橄欖油、白醋、辣椒末、鹽巴和孜然粉後，再將調味料和蘿蔔混合均勻，加入無花果乾，蓋上保鮮膜放進冰箱保存一晚。
   
3. 食用前加入香菜葉混合均勻，依口味再加入少許白醋調味。