芝麻菜朝鮮薊濃湯 Arugula Artichoke Soup

天氣漸漸熱了，總覺得現在分享濃湯食譜有點不合時宜，

但是這幾天陰雨綿綿的，
下雨天在家裡捧著熱湯和酥軟的麵包片一邊聽著雨聲也是不賴呀，
說到這個，我出國之前有點擔心會因為時差睡不著結果下載了很多提供white noise的app，
(這樣主題會不會跳太遠，但是想到雨聲我就會有點想睡覺，)
有些是青蛙聲、森林或是流水的聲音，
我突然發現壁爐那種燒柴火的聲音非常助眠，
但是這些white noise的collection中竟然沒有吹風機的聲音，
我聽到吹風機的聲音會很快昏睡過去，
回到主題，跳一下。

這個芝麻菜朝鮮薊濃湯雖說是湯品但是分量十足，

搭配麵包切片一起吃會超級有飽足感，
不像一般的濃湯是用奶油和麵粉做的roux，
而是用豆腐讓湯品變的濃稠所以熱量也不會太嚇人，
整體湯品融合了芝麻菜的苦味、朝鮮薊的酸味和豆腐的大豆香，
雖然很難說是不是每個人都能適應這個味道，
但是可以試試看啦，

除了芝麻菜裝飾外我還額外加了煙燻高達起司，

配起來也還不賴，
大家來看看食譜，

芝麻菜朝鮮薊濃湯 Arugula Artichoke Soup

2~3人份

• 白洋蔥丁 1杯
  
• 蒜頭 2~3瓣，切末
  
• 油漬朝鮮薊 180g，濾掉油
  
• 高湯 1 1/2杯
  
• 芝麻菜 1 1/2杯，洗淨
  
• 豆腐 1杯，切丁
  
• 帕馬森起司 3大匙
  
• 檸檬汁 1大匙
  
• 海鹽 1小匙
  
• 黑胡椒 1/4小匙
  

1. 在鍋中放入少許高湯，以中火煮沸後加入洋蔥丁和蒜末，煮至洋蔥變軟且呈透明狀。將朝鮮薊加入鍋中煮滾約5分鐘。在室溫下放涼約20分鐘。
   
2. 將1/2杯高湯、豆腐丁、芝麻菜和步驟1的朝鮮薊一起在果汁機中攪碎，依喜好調整磨碎的程度。將濃湯重新倒回鍋中加熱，加入帕馬森起司和檸檬汁攪拌均勻，加入剩餘的高湯以調整濃稠度，最後以鹽和黑胡椒調味即可。
   
3. 食用前可以芝麻菜裝飾湯品，並搭配法國麵包切片一起食用。