奶油蝦仁三明治佐羅勒檸檬蛋黃醬 Shrimp Roll with Lemon Basil Aioli

不知為何文章標題有越來越長的趨勢，

很有高級法式料理的感覺哈哈。

因為冰箱裡還有1個剩下來的蛋黃，
所以就做了這個羅勒檸檬蛋黃醬(aioli)，
但是這個蛋黃醬是沒有烹煮過的唷，
如果對蛋黃新鮮程度有疑慮或者是腸胃比較敏感的人，
我會建議用現成美乃滋混合蒜泥和檸檬汁再加上一點點羅勒橄欖油，
因為姊姊我是個鐵胃沒有在怕生蛋黃的。

這個蝦仁三明治算是極簡午餐，
超快速就能完成，非常推薦不想花太多時間在廚房但是也不想隨便亂吃的優閒假日(好複雜的心情)，
如果覺得處理蝦子很麻煩的話可以像我一樣家中常備Costco冷凍大蝦仁，
首選raw shrimp, tail-on，就是冷凍生蝦還保留尾巴的意思，
我通常都選超大蝦仁，
有點貴但是吃起來比較爽，
煮麵條的時候就從冷凍庫撈出來稍微洗一下就丟到滾水裡一起煮，EASY~

我做的羅勒檸檬蛋黃醬使用了2大匙的檸檬汁，
是偏酸了點但是和蝦子、生菜搭配起來還不會讓牙齒酸軟，
如果不嗜酸的人可以只用1大匙檸檬汁，
我下次應該還會多加一些蒜頭進去，
最後提供一下串竹籤是怎麼回事，
先串起蝦子就不用在煎蝦子的時候一隻一隻幫蝦子翻身，
等到翻完最後一隻蝦都過熟了，

食譜如下(參考自Created by Diane)，

奶油蝦仁三明治佐羅勒檸檬蛋黃醬
Shrimp Roll with Lemon Basil Aioli

3人份

• 大蝦仁 9隻，去殼
  
• 法國麵包(或3個迷你法國麵包) 1條，切三等分後剖半
  
• 大紅番茄 1/2個，切片
  
• 生菜 2片，切細絲
  
• 奶油 適量
  
• 蒜頭 1瓣，去皮切半
  

羅勒檸檬蛋黃醬 For the lemon basil aioli：(份量約1/2杯)

• 蛋黃 1個
  
• 蒜仁 1瓣
  
• 檸檬汁 1~2大匙
  
• 羅勒橄欖油 30ml
  
• 特級初榨橄欖油 50ml
  

1. 製作羅勒檸檬蛋黃醬，將所有材料放進果汁機或食物處理機中，打至乳狀即可，放進冰箱備用。
   
2. 將法國麵包抹上少許奶油，在平底鍋上烤成酥脆後用蒜頭塗抹，再灑上少許海鹽，平均放上生菜絲和番茄片，淋上少許步驟1的羅勒檸檬蛋黃醬。
   
3. 將蝦仁以紙巾擦乾，灑上海鹽和黑胡椒，以竹籤串起，在平底鍋中燒熱奶油和橄欖油(份量外)直至冒煙，放入蝦仁，每面煎煮1分鐘，將蝦仁自竹籤取下，排放在三明治中，再淋上少許羅勒檸檬蛋黃醬，及早食用。