焦糖洋蔥西洋梨起司酥餅 Pear, Gouda, and Caramelized Onion Galette

酥餅和焦糖這兩個單字對我具有超級吸引力，

hey而且我冰箱還有剩下的焦糖洋蔥和新鮮西洋梨耶，
當然要來試試看！
在超級久以前我曾經做個這個開心果桃子Galette，
(我發現我以前把這個叫做餡餅耶，但是這次的galette太酥了我要叫他酥餅)
加了開心果醬的galette非常適合做成甜的hand pie，
但是今天這個galette是whole different level，
它比之前的galette麵糰更酥，
而且不管和甜食或是鹹派都很搭，(我之後還會提供草莓酥餅的食譜 oh yum!)
經過我的實驗後他也是可以冷藏至少一個禮拜的，
所以give it a try吧！

原食譜是用1杯fontina這種cheese當內餡，

是種半硬質的乳酪，最常拿來做起司鍋，
無奈我手邊沒有這種乳酪所以就用煙燻高達起司了，
但是gouda味道彷彿比較鹹和重，吃多了還滿膩的，
所以我建議把起司份量減半，這樣也比較能嚐到細緻的西洋梨味道，
這個酥餅份量十足，身為一個大胃王我也只吞得下半個，
但是隔餐吃這個酥餅還是很酥耶，
(這時你可以發現"酥"字貫穿整篇文章，唉姊姊我沒有讀書)

因為焦糖洋蔥至少需要煮20分鐘以上才能把洋蔥焦糖化，

所以我強烈建議一次做個一罐焦糖洋蔥放在冰箱備用，
也可以分成小份冷凍起來，
目前為止我已經分享過洋蔥酥派、焦糖洋蔥披薩、法式洋蔥塔、迷你漢堡，
都有使用到焦糖洋蔥，
這樣應該很convincing了吧，
btw，玉米碎可以在烘焙材料行買到，
或者是像city's super有賣一些有機的玉米碎，
煙燻高達起司則是在Costco買的。

最後放上一張照片是要告訴大家麵皮隨便折一折，
沒什麼技巧可言。
只是要記得壓緊一點不然烤了可能會膨脹鬆開。

食譜如下：

焦糖洋蔥西洋梨起司酥餅
Pear, Gouda, and Caramelized Onion Galette

2人份

酥餅麵糰 For the cornmeal galette dough：(份量可做兩個)

• 無鹽奶油 9大匙 (126g)，切成小丁
  
• 中筋麵粉 1 1/4杯
  
• 玉米碎(cornmeal) 1/3杯，用食物處理機打成粉狀
  
• 砂糖 1小匙
  
• 鹽巴 1 1/4小匙
  
• 冰水 1/4杯
  

內餡 For the filling：

• 煙燻高達起司 1/2杯，磨成絲
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 百里香 1小匙
  
• 黑胡椒 1/8小匙
  
• 焦糖洋蔥 1/2杯
  
• 西洋梨 1個，縱切成薄片
  
• 蛋黃 1個，加1小匙鮮奶拌勻
  

1. 製作酥餅麵糰，將奶油丁冷藏約15分鐘，同時在攪拌盆中混合麵粉、玉米碎、砂糖和鹽巴，加入奶油丁，用木匙或奶油切刀混合粉類和奶油，直至混合物變成豆子大小的顆粒狀，加入冰水，混合成麵糰，用手揉捏成均勻的糰狀，將麵糰分成兩份，以保鮮膜包裹後冷藏至少30分鐘。
   
2. 在小碗中混合起司、鹽巴、百里香和胡椒。將其中一個麵糰放在烘焙紙上，桿成直徑25cm的圓片，在麵糰中央放上焦糖洋蔥(麵皮邊緣需保留5公分)，平鋪上西洋梨片，再放上起司絲，將麵皮邊緣往中央折起蓋住部分內餡，將酥餅連同烘焙紙放在烤盤上，在麵皮塗上少許蛋液後將酥餅冷藏15分鐘。
   
3. 同時烤箱預熱190度C，將酥餅放入烤箱烘烤約40~45分鐘。取出後放涼10分鐘後即可食用。