[鬆餅機大挑戰 #8]鯛魚燒鬆餅 Taiyaki Waffle with Red Bean Paste

在上一篇的烘烤式甜甜圈中提到之前在甜甜圈77這本食譜書，

其中的特別篇有介紹各國不同口味的甜甜圈，
像是中國的開口笑、沖繩和荷蘭的各種傳統油炸甜點，
其中就有一個鯛魚燒改良的甜甜圈，
是用甜甜圈機器做的，
既然甜甜圈機器可以做那當然也可以用鬆餅機呀！
不過因為個人喜好像上面圖片的這種超厚鬆餅，
所以我把麵糊中水分含量調低了變成超黏稠不會流動的麵糊。

這個鯛魚燒鬆餅是脆皮的不像雞蛋糕的柔軟口感，

吃起來清爽不油膩，很適合當成下午茶的點心，
就算涼掉也好吃，
我在每個鬆餅裡面加了1大匙的紅豆泥，
但是個人覺得加2大匙會更好吃，
紅豆泥我是在日式超市買的日本進口紅豆罐頭，
我在裕毛屋和新光超市都有看到，
有紅豆泥和紅豆顆粒兩種不同的，
紅豆泥單吃很甜但是配上鬆餅皮後甜度中和的剛剛好，
而且還散發出淡淡的蜂蜜味。

這個鯛魚燒鬆餅單吃就很不錯，

但是如果要serve作盤飾的話，
可以把打發鮮奶油和紅豆泥均勻混合後挖一球在鬆餅上，
再撒上一點一些抹茶粉或是淋上抹茶糖漿，
甚至可以把1小匙的抹茶粉和麵粉、泡打粉混合過篩做出抹茶口味的鬆餅。

食譜如下：

鯛魚燒鬆餅 Taiyaki Waffle with Red Bean Paste

4~5個中型鬆餅

• 蛋液 1個
  
• 砂糖 30g
  
• 鹽巴 1小撮
  
• 低筋麵粉 150g
  
• 泡打粉 5g
  
• 牛奶 120g
  
• 植物油 15g
  
• 紅豆泥 5大匙
  

1. 攪拌碗中混合過篩低筋麵粉和泡打粉，備用。在大碗中混合蛋液、砂糖和鹽巴，一邊隔水加熱一邊用打蛋器不斷攪拌至蛋液變成淺黃色且膨脹。
   
2. 將蛋液加入粉料中，攪拌均勻後再加入牛奶和植物油，混合完成後將變成非常黏稠的麵糊，以中溫預熱鬆餅機，取2大匙麵糊倒入鬆餅機中，再挖1大匙紅豆泥放置在麵糊上，再蓋上2大匙麵糊後加熱4分鐘即可。