栗子乳酪羊角酥 Cornucopia Pastry with Chestnut Mousse

極簡派派對點心又來啦！

冷凍酥皮真是主婦的好朋友，
雖然說吃多了會有點太膩，
但是便宜又容易操作，成品拿出來招待客人也看起來很高級，
也算是家庭常備品吧。

ricotta起司最常用來做cannoli，是種義大利的油炸點心，
但是我把它拿來充填酥皮了，
畢竟cannoli需要用油炸也需要專用的模型把餅皮做成空心筒狀，
食材裡面的栗子泥我是用costco用的即食栗子打成泥後再和乳酪混合，
除了栗子外也可以用同份量的南瓜泥或是地瓜泥，
還可以再加些巧克力豆或是堅果碎片一起混合，
我這次做的羊角酥表面沒有塗蛋液也沒有撒上砂糖，
其實是我忘了，我也非常的懊悔呀，
撒上砂糖吃起來會脆脆的口感一定很好，
另外呢也可以淋上巧克力醬或是nutella，
栗子、巧克力和西洋梨也是三位一體的完美組合呀。

雖然說這個點心很簡單，但是我表達能力很差，

用圖來說明應該會清楚點，
基本上就是把耐烤又容易取得的甜筒當成模型
這樣羊角酥才會是空心的，
奶油餡可以用六齒花嘴這樣比較有造型，但是要注意巧克力豆不會卡在花嘴裡。


食譜如下：

栗子乳酪羊角酥
Cornucopia Pastry with Chestnut Mousse

5個

羊角酥 For the cornucopia pastry：

• 市售冷凍酥皮 5張
  
• 冰淇淋甜筒 5個
  
• 蛋液 少許
  
• 砂糖 少許
  
• 鋁箔紙 1大張
  

栗子乳酪餡 For the chestnut filling：

• 瑞可達乳酪 (Ricotta cheese) 250g
  
• 栗子泥 125g
  
• 砂糖 1/8杯
  
• 蘭姆酒 1/2大匙
  
• 香草精 1/2小匙
  

1. 預熱烤箱175度C，將鋁箔紙裁成長寬較甜筒長度高的正方形5張，並以紙巾擦上薄薄一層橄欖油。將鋁箔紙塗油面朝外包裹住甜筒，多出的鋁箔紙塞進甜筒開口中。
   
2. 將冷凍酥皮放置室溫約5分鐘至稍微軟化後，切成寬度1公分的長條，將甜筒自底部以酥皮條旋轉往上包起，稍微用力使上層酥皮和下層酥皮黏起，在酥皮表層塗上薄薄一層蛋液並撒上砂糖，烤約15分鐘後取出放涼。
   
3. 放涼同時準備栗子乳酪餡，在攪拌盆中均勻混合所有的食材，將乳酪餡以橡膠刮刀放進擠花袋中，在擠花袋底部剪開一個小角，將栗子乳酪餡擠進放涼的羊角酥中。