一鍋到底泰式酸辣義大利麵 One-pan Thai Style Pasta

這是繼一鍋到底羅勒蕃茄扁麵後另一款一鍋到底義大利麵，

但是這次是泰式風味的，
原食譜裡面有加了紅甜椒和花生醬，
西方人對於泰國風味的認知我想應該和我們不太一樣，
就像對他們來說只要有糖醋、醬油、蠔油調味就是中國料理一樣，
花生醬入菜對我來說真的太怪了，
我想我只能接受沙嗲裡面有花生醬，
所以我稍微改了一下省略了甜椒和花生醬，
如果你想試試泰式沙嗲風味，可以用椰奶取代開水，
然後再加入1/4小匙的泰式紅咖哩醬和3/4小匙的花生醬，
如果你喜歡泰式炒麵風味，那可以參考這個Pad Thai食譜。
但是你知道既然都是一鍋到底義大利麵了就keep it simple，
還要切菜脯剁蝦米的也太麻煩了。

這個食譜雖然叫做酸辣義大利麵但是辣度很低，

嗜辣的人可以調整辣椒粉的用量。

食譜參考自Apron Strings Blog，

一鍋到底泰式酸辣義大利麵 One-pan Thai Style Pasta

A. 份量 Yield：1人份
B. 材料 Ingredients：

• 義大利扁麵 Linguine 90g
  
• 高湯 1杯
  
• 開水 1/2杯
  
• 蒜頭 1瓣，切薄片
  
• 羅望子(酸子)膏 1小匙
  
• 魚露 1小匙
  
• 七味粉(可用一般辣椒粉取代) 1/8小匙
  
• 紅蘿蔔 1小塊，切絲
  
• 韭菜 1根，切段
  
• 花生碎 適量
  
• 香菜葉 少許
  
• 檸檬汁 少許
  

C. 步驟 Instructions：

1. 在一個至少30公分的平底鍋中放入除了花生碎、香菜葉和檸檬汁以外的所有材料，義大利麵需平放於底部並使高湯及開水淹過義大利麵。蓋上鍋蓋以中火加熱約10分鐘，每兩分鐘打開鍋蓋攪拌均勻，煮至扁麵al dente(外層已軟、麵心仍保留彈性的程度)，以少許鹽及黑胡椒調味後起鍋。
   
2. 在義大利麵上撒上少許花生碎和香菜葉並依喜好擠上檸檬汁，食用前攪拌均勻即可。