帕馬火腿蕃茄沙拉 Prosciutto & Tomato Salad w/ Balsamic Dressing

分享這個食譜有點害羞，會不會太簡單了呀，
但是you know，simple and  delicious就是指這種料理呀，
帕馬火腿的鹹香和義大利黑醋的酸味被帕馬森起司溫順的奶香味中和，
在嘴巴裡同時有多汁的番茄及火腿和洋蔥香酥清脆的口感，
在夏天當成一人份的午餐沙拉剛剛好呀。
 
現在蘿美生菜取得已經很容易了，
我記得以前只買得到iceberg lettuce，就是放在漢堡夾層的那種，
但是全世界的生菜很多呀，除了蘿美之外可以也賣些便宜的生食菠菜、
芝麻菜和菊苣之類的嗎？

處理生菜沙拉的重點就是要‧洗‧乾‧淨，
我近來看到電視上有教個清洗方法就是先把葉子上的灰塵泥土沖掉後，
在一公升的水裡加入兩湯匙的食用小蘇打粉，然後在裡面浸泡兩分鐘，
然後在水中再加入兩湯匙的醋，這時候因為酸鹼中和會有小泡泡產生，
在浸泡兩分鐘然後沖洗乾淨，(據說小蘇打粉可以洗掉脂溶性農藥)，
我想這個方法應該能讓殘留的農藥少一點了吧。
第二個重點是，生菜洗完之後水‧分‧要‧濾‧乾，
你可能看過市面上有賣那個蔬菜甩水器，
不要以為那個很假掰，那是必備的(喔除非你會用紙巾把葉子一片一片擦乾)，
不用買到不銹鋼製一個台票四五千那種，ikea一兩百塊就買得到了，
而且就我長期適用的結果不會容易發霉。

我廢話好多

食譜如下

帕馬火腿蕃茄沙拉 Prosciutto & Tomato Salad w/ Balsamic Dressing

A. 份量 Yield：1~2人份
B. 材料 Ingredients：

  沙拉

• 蘿美心 4~5片，洗淨濾乾水分後撕成一口大小
  
• 大蕃茄 1個，切成楔型
  
• 白洋蔥 半個 切絲後浸泡冰水
  
• 帕馬火腿 1~2片
  
• 橄欖油 少許
  
• 帕馬森起司 適量
  

  醬汁

• 橄欖油 3大匙
  
• 義大利黑醋 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 黑胡椒 少許
• 奧勒岡葉 少許

C. 步驟 Instructions：

1. 烤盤抹上少許橄欖油後舖上帕馬火腿，入烤箱烤5~6分鐘。
   
2. 同時調製醬汁，取一個小碗，將所有材料倒入攪拌均勻，備用。
   
3. 取沙拉盆，加入蘿美心、蕃茄和濾乾水分後的洋蔥絲，用湯匙稍微混合。將步驟2醬汁倒入，此時步驟1的帕馬火腿應已烤成脆片，取出後撕成小片放在沙拉上，再磨少許帕馬森起司。
   
4. 食用前攪拌均勻即可。