May 18, 2013

野莓冰淇淋 Berry & Amaretto Ice Cream

野莓冰淇淋 Berry & Amaretto Ice Cream

Berry and Amaretto Ice Cream





























冰淇淋的季節來了!
我前幾個禮拜已經在冰箱裡發現了好幾桶冰淇淋,
不過總覺得冰淇淋都已經那麼肥了,
至少自己做的不會再加一些有的沒的添加物,
而且要什麼口味就做什麼口味,
這次先做了野莓冰淇淋,因為剛好材料都在手邊。

可能是因為綜合冷凍莓(藍莓、黑莓、覆盆子)很甜的關係,
加1杯的砂糖有點太甜了,建議如果要做的話可以減少到3/4杯糖,
另外食譜裡的杏仁香甜酒可以在烘焙材料行買到,
如果沒有的話可以用1小匙杏仁精取代,
但是酒精可以讓冰淇淋降低冰晶的產生,
就是比較綿密的意思,而且杏仁香甜酒可以變化的調酒也是很多的,
所以有找到就買一下吧。

唉我也是一直很肖想要買一台cuisinart冰淇淋機的,
但是我只要想到美國賣那個價錢,台灣是舊型號還貴一倍,
我就覺得買下去會對不起列祖列宗。
所以今天是分享無冰淇淋機的作法,揪咪~

Berry & Amaretto Ice Cream

























食譜如下:


野莓冰淇淋 Berry & Amaretto Ice Cream

A. 份量 Yield:4杯
B. 材料 Ingredients:
  • 綜合莓 (冷凍或新鮮的) 2 1/2杯
  • 砂糖 1杯 可酌量減少
  • 檸檬汁: 1小匙
  • 鮮奶油: 1杯
  • 杏仁香甜酒: 1 1/2大匙
C. 步驟 Instructions:
  1. 取可加熱的深鍋,加入莓果、1/2杯砂糖和檸檬汁,蓋上蓋子後晃動鍋子使莓果均勻裹上砂糖,開小火加熱莓果,沸騰後再滾3~5分鐘關火,靜置放涼。
  2. 攪拌碗中倒入鮮奶油和剩餘砂糖,以電動攪拌器攪打至鮮奶油膨脹兩倍且變濃稠(鮮奶油攪打時產生紋路且不會馬上消失)。
  3. 以湯匙稍微壓碎步驟1的莓果,並把果泥和1/3的果汁倒入步驟2.的鮮奶油中,攪拌均勻。(剩餘的液體我裝罐起來了可以淋鬆餅或是調雞尾酒)
  4. 加入杏仁香甜酒後將混合液倒入可冷凍的容器。每隔1~2小時取出容器並用手持攪拌器攪打冰淇淋以避免冰晶產生,共約3~4次。
D. 備註 Note:
  1. 如果家裡有冰淇淋機,則步驟2的鮮奶油加入砂糖後不需打發,與莓果混合並放入冰箱降溫後,依照冰淇淋機說明書指示製作冰淇淋,並在快完成時加入杏仁香甜酒即可。


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